क्या आपको वास्तव में बेक करने से पहले आलू को चुभाने की ज़रूरत है?

बेक करने से पहले एक आलू को चुभें बेक करने से पहले एक आलू को चुभेंश्रेय: बनार फिल अर्ध / आईईईएम / गेटी इमेजेज

हम में से अधिकांश के लिए, आलू को पकाने से पहले उसकी त्वचा में कुछ छेद करना दूसरी प्रकृति है। हमने पहले ही जान लिया था कि ऐसा नहीं करने के परिणाम भयानक हो सकते हैं। एक भाप से भरा, आलू-आंख विस्फोट कुछ ऐसा नहीं है जो कोई भी रात के खाने के समय अपने ओवन में चाहता है।

पारंपरिक ज्ञान के अनुसार, एक कांटा के साथ एक आलू के लिए कुछ त्वरित जैब्स भाप को पकाते समय बाहर निकलने की अनुमति देता है। लेकिन चुभन की आवश्यकता के अनुसार पाकशास्त्रियों को विभाजित किया जाता है। क्या किसी ने वास्तव में पके हुए आलू के विस्फोट का अनुभव किया है और कहानी सुनाने के लिए जीवित रहा है? क्या यह सिर्फ एक और खाना पकाने का मिथक है?

महान दिमाग भोजन52 हाल ही में एक बार और सभी के लिए इस बहस का जवाब देने के लिए निकल पड़े।





चुभन या नॉट-टू-प्रिक बहस को निपटाने में अपने स्वयं के असफल प्रयोग के बाद, उन्होंने एक सच्चे आलू विशेषज्ञ से सलाह ली: इडाहो विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ फूड साइंस के एक संकाय सदस्य ब्रेनन स्मिथ।

'हाँ, उन्हें चुभाना अच्छा है,' स्मिथ ने कहा भोजन52 . 'यह त्वचा में छेद करता है, जिससे भाप निकल जाती है। अन्यथा, वे विस्फोट कर सकते हैं - यह हर समय नहीं होता है, लेकिन यह हर बार एक बार होता है। आलू पानी से भरा हुआ है जो भाप या जल वाष्प में बदलने की कोशिश कर रहा है। त्वचा एक दबाव पोत की तरह काम करती है। यदि आप भाप को बाहर नहीं निकलने देते हैं, तो यह दबाव बनाता है - अगर यह जल वाष्प बनने की कोशिश कर रहे पानी से एक निश्चित दबाव तक पहुँच जाता है, तो यह त्वचा को पॉप कर सकता है।'



देखें: मैश किए हुए आलू के साथ आप 6 गलतियाँ कर रहे हैं

स्मिथ ने कहा कि ओवन की तुलना में माइक्रोवेव में विस्फोट होने की संभावना अधिक होती है। माइक्रोवेव तेजी से गर्म होते हैं, जिससे दबाव को प्राकृतिक रूप से बाहर निकलने में कम समय लगता है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के आलू के साथ काम कर रहे हैं। सभी आकार और आकार के स्पड चुभने चाहिए।



अंत में, क्या कोई चुभन नहीं होगी आलू जब आप इसे पकाते हैं तो विस्फोट हो जाता है? हो सकता है , लेकिन वह जोखिम नहीं है जिसे हम में से अधिकांश लेने को तैयार हैं।

जादू माइक हेलोवीन पोशाक

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