टॉप १०: सदर्न शेफ्स किचन गैजेट्स

6462135875_7c074788f6.jpg 6462135875_7c074788f6.jpgविशेष*डार्क . द्वारा फोटो

एक बढ़िया भोजन की शुरुआत औजारों से होती है। यहां, दक्षिण के 10 सर्वश्रेष्ठ शेफ रसोई का गैजेट साझा करते हैं जिसके बिना वे खाना नहीं बना सकते।

1. एक बड़ा चम्मच | मिशेल बर्नस्टीन : 'आपकी दादी ने सूप के साथ परोसा होगा, लेकिन आपके मुंह में फिट होने के लिए बहुत बड़ा था।' बर्नस्टीन के पास हमेशा मछली को पलटने, स्टेक उठाने, प्लेटों पर भोजन को अच्छी तरह से रखने और प्रोटीन के ऊपर चम्मच सॉस रखने के लिए एक तैयार होता है।

- मिशेल बर्नस्टीन , मिची और मियामी, फ्लोरिडा में चर्मपत्र पर टुकड़ा





2. चिकन वायर | टिम बायर्स: 'के रूप में यह भारी शुल्क चिकन तार के एक रोल के रूप में पागल लगता है रास्ता बहुत अधिक उपयोग करता है।' इसका उपयोग बगीचे में टमाटर के पौधों को कुचलने के लिए और धीमी-भुनने के दौरान मांस के बड़े टुकड़ों को लपेटने के लिए करें। 'यह हमें इसे गड्ढे या ग्रिल के चारों ओर ले जाने की स्वतंत्रता देता है।'

डार्थ वाडर बनाम ओबी वान ने फिर से कल्पना की

- टिम बायरेस , धुआं डलास, टेक्सास में। उनका नया रेस्टोरेंट, चिकन स्क्रैच , और बार, फाउंड्री , इस साल खोला गया



3. वेजिटेबल जूसर | माइक इसाबेला: 'ताजा सब्जी का रस सभी प्रकार के शोरबा, सूप, प्यूरी और सॉस के लिए बहुत अच्छा है।' जूसर का उपयोग करते हुए, इसाबेला कहती हैं, आप स्टोर से खरीदी गई किस्मों तक सीमित नहीं हैं। 'आप घर पर कुछ भी जूस ले सकते हैं।'

-माइक इसाबेला, खरोंच तथा कारतूस रखने का खानेदार परतला वाशिंगटन, डीसी में उनकी पहली पुस्तक, माइक इसाबेला's क्रेजी गुड इटालियन , 25 सितंबर को आता है

4. मोर्टार और मूसल | डोनाल्ड लिंक: 'मैं सूखी मिर्च, साल्सा वर्दे और चिमिचुरी को पीसने के लिए हर समय एक बड़े ग्रेनाइट मोर्टार और मूसल का उपयोग करता हूं।' लिंक विशेष रूप से एओली बनाने के लिए लहसुन और एंकोवी को तोड़ने के लिए पुराने मोर्टार-और-मूसल को पसंद करता है। 'यह साधारण चॉपिंग से ज्यादा लहसुन का असली सार निकालता है।'



- डोनाल्ड लिंक, हर्बसेंट बार एंड रेस्टोरेंट तथा सूअर न्यू ऑरलियन्स में

5. विटामिक्स ब्लेंडर | स्टीवन सैटरफील्ड: 'मेरे पास घर पर और काम पर एक है।' सूप को प्यूरी बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, वेल्वीटी सॉस, फ्रूट स्मूदी और ह्यूमस बनाएं। 'यह उपकरण का सबसे आवश्यक टुकड़ा हाथ से नीचे है मिलर संघ । '

सर्वश्रेष्ठ नॉन स्टिक सिरेमिक कुकवेयर

— स्टीवन सैटरफील्ड, मिलर संघ अटलांटा में

6. माइक्रोप्लेन ज़ेस्टर | फ्रैंक स्टिट: कुमकुम, कीनू, और रक्त और कड़वे संतरे, साथ ही साथ लहसुन और shallots सहित खट्टे फल खाने के लिए बढ़िया। 'परिणाम त्वरित और आसान हैं, और सफाई एक हवा है।'

- फ्रैंक स्टिट, हाइलैंड्स बार और ग्रिल , बोटेगा रेस्तरां और कैफे , तथा चेज़ फॉन बर्मिंघम, अलबामा में

7. बोनिंग चाकू | क्रिस शेपर्ड: 'हम हर हफ्ते एक पूरी वाग्यू, तीन विरासत सूअर, चार बकरियां और तीन भेड़ के बच्चे लाते हैं। इस चाकू से बहुत काम आता है। मैं इसके बिना अपना काम नहीं कर सकता।'

- क्रिस शेपर्ड , अंडरबेली ह्यूस्टन, टेक्सास में

कैमरन यूबैंक्स रियल वर्ल्ड सैन डिएगो

8. क्रायोवैक फूड सेवर्स Save | जॉन मुद्रा: 'पिछले 10-12 वर्षों में रेस्तरां में क्रायोवैक के कार्यान्वयन ने क्रांति ला दी है कि हम सभी कैसे खाना बनाते हैं, स्टोर करते हैं और ज्यादातर यात्रा करते हैं। हमें सभी सामग्री को एक गैलन सीप की बाल्टी और टपरवेयर में पैक करना पड़ता था।' मुद्रा का कहना है कि क्रायोवैक मछली के लिए भी बहुत अच्छा है। 'एक बड़ी मछली पकड़ने की यात्रा के बाद, साफ धब्बेदार ट्राउट वैक्यूम सील और व्यक्तिगत रूप से जमे हुए, या दो में, अविश्वसनीय भंडारण और उपयोग की भावना बनाते हैं।'

सफेद मॉडल काला हो जाता है

- जॉन मुद्रा , सिटी किराना , बिग बैड ब्रेकफास्ट , अल्पाहार गृह , तथा बौरे ऑक्सफोर्ड, मिसिसिपि में

9. बॉल जार | स्पाइक बाड़: 'जार आवश्यक हैं, विशेष रूप से इस मौसम के आसपास जब हम डिब्बाबंदी और संरक्षण कर रहे होते हैं।' Gjerde एक और दो-चौथाई, चौड़े मुंह का उपयोग करता है गेंद जार के साथ झक्की पुन: प्रयोज्य ढक्कन। 'इससे ​​बड़ा कुछ भी, और लगातार परिणाम प्राप्त करना कठिन है।'

- स्पाइक गजर्डे, वुडबेरी किचन मैरीलैंड, उनकी नई कॉफी शॉप, विरूपण साक्ष्य कॉफी , इस गर्मी में खोला गया

10. ट्रैक्टर | टायलर ब्राउन: ब्राउन का कहना है कि उनका ट्रैक्टर खेत को मोड़ने, बीज बोने और कई ऐसी चीजें करने के लिए आवश्यक है जो खेत में बहुत सारे हाथों के बिना असंभव होगी। 'अरे हाँ, और यह बहुत मज़ा है।'

- टायलर ब्राउन , कैपिटल ग्रिल नैशविले, टेनेसी में

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